منتديــــات همس القلــوب
مرحبا بزائرنا


لأننا نعتز بك .. نحن ندعوك للتسجيل معنا في منتديات همس القلوب


ولتكون أحد أفراد عائلتنا الودودة مع وحي القلم


فهل ستقبل دعوتنا ؟


عملية التسجيل سهلة جدا ولن تستغرق من وقتك سوى أقل من دقيقة


أهلا وسهلا



منتديــــات همس القلــوب
مرحبا بزائرنا


لأننا نعتز بك .. نحن ندعوك للتسجيل معنا في منتديات همس القلوب


ولتكون أحد أفراد عائلتنا الودودة مع وحي القلم


فهل ستقبل دعوتنا ؟


عملية التسجيل سهلة جدا ولن تستغرق من وقتك سوى أقل من دقيقة


أهلا وسهلا



منتديــــات همس القلــوب
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


 
الرئيسيةالرئيسية  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

 

 ((( فوائد وأضرار البيض))),,,

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
ملكة بأحلامي
عضو فعال
عضو فعال
ملكة بأحلامي


أوسمة العضو : مراقبة مميزة
انثى عدد المساهمات : 2906
نقاط : 27271
تاريخ التسجيل : 13/08/2011

((( فوائد وأضرار البيض))),,, Empty
مُساهمةموضوع: ((( فوائد وأضرار البيض))),,,   ((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالثلاثاء يناير 17, 2012 8:17 am

السلام عليكم يا أحلي أعضاء

موضوعي اليوم قراته وعجبني ويارب ينال أعجابكم وهو عن فوائد وأضرار البيض
البيض

يعتقد العلماء المهتمون بشؤون الحيوان وشؤون التغذية أن الحاجة الماسة إلى الطعام، هي التي دفعت إنسان الغابة الأول أن يسطو على أعشاش الطيور ليسرق بيضها، وخاصة بيض الدجاج، ومن هنا عرف أكل البيض، نيئا في بادئ الأمر، ثم مطهوا فيما بعد، عقب اكتشاف الإنسان إيقاد النار.

وبيض الدجاج هو الأكثر شيوعا بين الناس، لكننا نسمع عن أقوام تحب بيض البط والأوز، أو عن أقوام يشتهون بيض النعام أو التماسيح، كما نسمع بشهرة بيض السمك المعروف باسم الكافيار، وهكذا اختلف الناس كما اختلفت أمزجتهم في تناوله، فبعضهم يحبه مخللا، بل إن آخرين يستهويهم البيض الفاسد أو الذي كاد أن يفقس.

يتراوح وزن بيضة الدجاجة بين 55 إلى 60 غراما، وتتكون من قطاعين هما: بياض البيضة الخارجي، المعروف باسم الأح، والصفار المعروف باسم المح، لكن أهم ما في البيضة هو ما تحتوي عليه من الزلال أو البروتين والدهون والأملاح ووفرة فيتامين (أ)، وهذه جميعها مفيدة، قابلة للهضم، وتلبي حاجة الجسم النامي.

وهذا يعني أن البيض غذاء من أغذية البناء اللازم للصغار أكثر منه للكبار، بل إنه قد يكون ضارا لكبار السن ومرضى ضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين، لوفرة ما يحويه صفار البيض من الكوليسترول وثلاثيات الجليسرين المتوافرة في دهن البيض.

ومن المؤكد أن القيمة الغذائية ترتبط ارتباطا وثيقا بعمر البيض، لهذا يحرص الناس على شراء البيض الطازج واستهلاكه، نظرا لارتفاع قيمته الغذائية، ولطعمه المحبب ونكهته المرغوبة.

والفرق بين هذا وذاك هو أن البيضة الطازجة تتميز بوجود فراغ هوائي لا يزيد عن ثلاثة أرباع البوصة المكعبة أو ربما أقل من ذلك، كما أن الصفار فيها جامد لا تشويه فيه كالبقع والدم، كما أن البياض رائق لا عكر فيه ولا لون.

وقشرة البيضة الطازجة خشنة، لو نظرت خلالها في ضوء الشمس أو أي شعاع قوي فستجدها رائعة لا تشوبها بقعة ما ولا ظلال.

أمراض قد ينقلها البيض
إن الأمراض التي ينقلها البيض أو يتسبب فيها ليست كثيرة، لكنها تستحق النظر والتبصر والاحتراس، حتى لا يقع أحد في براثنها يوما أو يتردى في مزالقها، وهي على النحو التالي:

1- الحساسية من البيض:
يوجد لبعض الناس استعداد فطري للحساسية من أحد مكونات البيض، وبخاصة زلاله، وهذا أمر تكتشفه الصدفة والملاحظة، ولا علاج له سوى البعد عن تناول البيض، والحذر من كل طعام يكون البيض ضمن تركيباته.

2- فرط الكوليسترول:
يعد البيض في تقدير أهل التغذية من أغنى مصادر الطعام بالكوليسترول والدهنيات الثلاثية، وبخاصة صفاره، حيث يتركز في الدهن الحيواني المصدر ما يقدر بحوالي 300ميليجرام من الكوليسترول في البيضة الواحدة، وهذا أمر لا بد أن يحذره مرضى تصلب الشرايين، والمصابون بضغط الدم المرتفع، أو من يعانون من أمراض القلب ونوباته، هذا إلى جانب المصابين بحصى المرارة والكلى.

3- التسمم الغذائي :
هناك نوعان من التسمم الغذائي، أحدهما تسببه ميكروبات يسمونها السالمونيلا، وقد وجدوها بنسبة توازي ثمانية بالمائة في البيض، تتسرب إليه من الدجاج المريض، فإذا ما التهم الإنسان البيضة نيئة فإن عصيات هذه الميكروبات تتكاثر في الأمعاء، وتسبب له تسمما يتميز بالإسهال والقيء والمغص وارتفاع درجة الحرارة، ويداهمه ذلك عقب يوم أو بعض يوم من تناوله البيض، لكنه ليس مرضا قاتلا، إذ يشفى المريض منه بعد فترة ويعود إلى حاله.

أما التسمم الغذائي الآخر فهو بسبب مكورات على شكل عنقود العنب، لهذا سموه باسم العنقودية، وهذه تأتي من تلوث قشرة البيض، فإذا ما كسرها الطاهي دون غسل فقد يقع منها بعض ما يلوث الطعام، وإن البيض مزرعة طيبة لتكاثر هذه الميكروبات التي تفرز سمومها، وتؤدي إلى أعراض التسمم التي يعاني منها المصاب عقب ساعات معدودات من التهامه الطعام
التركيب الكيميائي!!

فيما عدا بعض الاختلافات الراجعة للطيور البياضة- إلا أن التركيب الكيميائي للبيض غالباً مايكون ثابتاً:
فمن الوزن الكلي للبيضة نجد أن القشرة تزن 10.25%،
أما الصفار فنسبته 30.25%
بينما البياض فنسبته 59.5%
وبداخل القشرة نوعان من الأغشية يكون الغشاء الملاصق للقشرة أسمك وأجمد من الغشاء الذي يغطي محتويات البيضة.
إن البيض غني بالبروتين ، و غني بالحديد ، وهو أغنى من الحليب بالحديد ، و الحليب أغنى بالكالسيوم من البيض ، والبيض و الحليب غنيان بفيتامين د ، و كذلك فإن البيض غني بالأملاح المعدنية و فقير بالنشويات ، مما يجعله مع لائحة الأغذية المستعملة في تخفيض الوزن .

أفضل الطرق لتناول البيض هو البيض غير المكتمل السلق ، أي ( البرشت ) ، وهو الاسهل هضماً ، و البيض المسلوق أسهل هضماً من البيض المقلي

تحيتي الكم

ملكة بأحلامي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ايلاف
عضو فعال
عضو فعال
ايلاف


أوسمة العضو : القلم النابض
انثى عدد المساهمات : 1694
نقاط : 24453
تاريخ التسجيل : 16/11/2011

((( فوائد وأضرار البيض))),,, Empty
مُساهمةموضوع: رد: ((( فوائد وأضرار البيض))),,,   ((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالثلاثاء يناير 17, 2012 8:55 am

مشكوره غاليتي ملكه على المعلومات القيمه


موضوعك بغاية الروعه


مشكوره غاليتي على اختيارك الهادف


دمتي بحفظ الرحمن


لكي مني كل التحيه والمحبه والسلام


ايلاف
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أميرة القلوب
عضو فعال
عضو فعال
أميرة القلوب


انثى عدد المساهمات : 5204
نقاط : 30065
تاريخ التسجيل : 09/08/2011

((( فوائد وأضرار البيض))),,, Empty
مُساهمةموضوع: رد: ((( فوائد وأضرار البيض))),,,   ((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالثلاثاء يناير 17, 2012 9:49 am

مشكورة غاليتي ملكة

على روعة الطرح ,,,الرائع

والمفيد ,,,وذات معلومات قيمة ,,,

دمتي بكل الروعة لاختياراتك المميزة

وردي وخالص حبي

اميرة القلوب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ملكة بأحلامي
عضو فعال
عضو فعال
ملكة بأحلامي


أوسمة العضو : مراقبة مميزة
انثى عدد المساهمات : 2906
نقاط : 27271
تاريخ التسجيل : 13/08/2011

((( فوائد وأضرار البيض))),,, Empty
مُساهمةموضوع: رد: ((( فوائد وأضرار البيض))),,,   ((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالأربعاء يناير 18, 2012 8:00 am

مشكوووووووووووووووووووووورين ع المرور الرائع

تحيتي الكم

ملكة بأحلامي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
((( فوائد وأضرار البيض))),,,
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» فوائد كوب الشاي
» ((( فوائد الدموع))),,,
» فوائد التفاح والحميةالغذائية
» (((فوائد ماء الورد))),,,
» ما اروع فوائد الزنجبيل

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديــــات همس القلــوب :: الأسرة والمجتمـع :: منتدى آدم و حـواء ...-
انتقل الى:  
دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر
المواضيع الأخيرة
» رسالة الى غرفة الضمير
((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالثلاثاء مارس 19, 2024 6:31 pm من طرف الرجل الغريب

» حكاية ...مساء
((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالثلاثاء مارس 19, 2024 6:14 pm من طرف الرجل الغريب

» لا تساهموا في مرض هذه الحياة
((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالثلاثاء مارس 05, 2024 3:13 pm من طرف الرجل الغريب

» أنا لست حزينا ....سوى أنني لست سعيدا
((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالسبت فبراير 24, 2024 4:04 pm من طرف الرجل الغريب

» أنا لست حزينا ....سوى أنني لست سعيدا فقط ...
((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالجمعة فبراير 23, 2024 4:37 pm من طرف الرجل الغريب

» رقصة وجع 1
((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالجمعة فبراير 16, 2024 3:09 pm من طرف الرجل الغريب

» رقصة وجع
((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالثلاثاء فبراير 13, 2024 6:46 pm من طرف الرجل الغريب

» حكاية سفر 1
((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالإثنين فبراير 12, 2024 3:38 pm من طرف الرجل الغريب

» جنون عاشق 1
((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالإثنين فبراير 12, 2024 1:52 pm من طرف الرجل الغريب

» وراء الباب ....هناك الآخرون
((( فوائد وأضرار البيض))),,, I_icon_minitimeالخميس فبراير 01, 2024 3:03 pm من طرف الرجل الغريب